En los repositorios oficiales de Debian 12 no está disponible el paquete php 8.5. Para instalarlo, es necesario agregar un repositorio adicional.

1. Actualización de paquetes

apt update
apt upgrade -y
apt install -y lsb-release ca-certificates curl apt-transport-https

2. Agregar el repositorio

curl -sSLo /tmp/debsuryorg-archive-keyring.deb https://packages.sury.org/debsuryorg-archive-keyring.deb
dpkg -i /tmp/debsuryorg-archive-keyring.deb
sh -c 'echo "deb [signed-by=/usr/share/keyrings/debsuryorg-archive-keyring.gpg] https://packages.sury.org/php/ $(lsb_release -sc) main" > /etc/apt/sources.list.d/php.list'

3. Actualizar los paquetes y verificar la disponibilidad de php 8.5

apt update
apt-cache policy php8.5

4. Instalar los paquetes php 8.5 junto con fpm

apt install -y php8.5-fpm php8.5-cli php8.5-{bcmath,bz2,curl,gd,gmp,intl,mbstring,mysql,readline,xml,zip}

El paquete opcache no se instala por separado, ya que está integrado por defecto.

5. Habilitar el inicio automático

systemctl enable php8.5-fpm --now

6. Verificar el estado del servicio

systemctl status php8.5-fpm

Si usas nginx, no olvides cambiar la configuración allí.

Listo.